Les arômes dans le vin sont parfois une espèce timide. Ils ne montrent souvent que la "pointe de l'iceberg" lorsqu'ils dansent en filigrane, multicouches et expressifs devant notre nez et chatouillent notre palais. Sans le bon verre, une partie importante de la richesse aromatique d'un vin reste inconnue ou se perd sur le chemin entre le verre et le palais.

C'est le rôle du verre d'inciter les arômes du vin à une performance virtuose, de les affiner et de diriger leurs notes dans les "bons canaux" afin que le bouquet complet puisse se développer dans le verre et sur le palais. Les théories sur le verre sont aussi variées que les philosophies sur le vin. Mais il faut faire la distinction entre les règles généralement valables et les théories fondées sur des préférences et peut-être aussi sur l'expérience personnelle. En principe, un verre à vin doit répondre aux critères suivants :

• Clair comme du cristal - seul un verre à vin clair et transparent est capable de refléter la clarté et la brillance d'un vin. Aucune volute, ornementation ou gravure ne doit être utilisée.

• Très mince - Bien sûr, c'est un terme relatif. Les experts considèrent qu'un verre fin est objectivement plus agréable à boire, car le contact avec le vin est plus immédiat. La température du vin est également moins affectée par un verre fin.

• Manche long - Le manche doit être suffisamment long pour que vous puissiez facilement tenir le verre avec votre index, votre majeur et votre pouce. Cela évite que votre main ne réchauffe le vin et que votre odeur n'influence la perception des arômes du vin. Il n'y a pas non plus de marques de robinet disgracieuses sur le gobelet et le plaisir visuel n'est donc pas altéré.

• Propre - Résidus de détergent à vaisselle, chlore et éventuellement une odeur résiduelle d'armoire - ces odeurs se combinent rapidement avec les arômes du vin et doivent donc être évitées à tout prix. En cas de doute, rincez le verre avec une gorgée de vin de la bouteille. Cela permet de neutraliser toute note indésirable.

Si ces règles sont respectées, on obtient une bonne position de départ. Toutes les autres exigences relatives au verre en termes de forme et de taille relèvent davantage de l'esthétique et de la philosophie.

Source : DWI